泉鯉政衛〔2024〕9號
鯉城區衛生健康局 鯉城區教育局
關于開展2024年鯉城區學校
健康食堂建設的通知
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鯉城區區屬各中學：
為倡導健康生活方式，提高全民健康意識和健康生活方式能力，促進健康生活方式養成，結合省級慢性病綜合防控示范區項目，推動“三減三健”專項行動和健康支持性環境建設,加強我區學校健康食堂（餐廳）建設相關工作，根據《福建省全民健康生活方式行動健康支持性環境建設考核評估方案》要求，鯉城區衛生健康局聯合教育局在全區區屬各中學內開展學校健康食堂建設。現將有關事宜通知如下：
?一、工作目標
通過開展學校健康食堂建設，引導學校增強營養健康意識，提升營養健康服務水平。鼓勵餐飲服務經營者實現以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的轉型升級。實施餐飲食品營養標識，推廣營養均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式。針對不同人群營養不良、超重、肥胖情況開展營養指導，逐步改變就餐師生傳統餐飲理念和飲食習慣，增強師生健康飲食意識。到2024年6月，全區各區屬中學均按照標準建設學校健康食堂。
二、建設內容
根據《中國疾病預防控制中心關于印發全民健康生活方式行動健康支持性環境建設指導方案（2019 年修訂）的通知》及《福建省全民健康生活方式行動健康支持性環境建設考核評估方案》的基本條件、環境建設、活動開展和供餐服務等方面進行建設。
三、實施步驟
（一）組織協調階段(2024年1月初至1月15日)
區教育局按照要求對本轄區內的學校食堂等摸底調查，確定符合條件的學校食堂進行創建。于1月15日前報送鯉城區全民健康生活方式行動健康支持環境創建申請表（附件1）到鯉城區衛生健康局健康促進股(郵箱：qzlcwjjxj@163.com，電話：22355865)。
（二）全面建設階段(2024年1月16日至3月15日)
各創建學校要結合方案要求，圍繞《福建省全民健康生活方式行動健康支持性環境建設考核評估方案》內容，全面開展健康食堂建設活動，完善健康食堂制度建設，開展人員培訓、營造營養健康宣傳氛圍。區疾控中心做好技術指導。
（三）評估總結階段(2024年3月16日至3月30日)
由區衛健、教育部門組織開展學校健康食堂建設活動現場評估，重點評估組織要求、活動開展、供餐服務等內容。采用座談、現場查看、查閱資料以及詢問等考核評估方法，按照相關的考核評估表（附件） 逐項進行評分。根據健康支持性環境建設評分標準，基本分100 分，附加分20分。A 級（優秀）：基本分 90 分及以上，且附加分 10 分及以上；B 級（良好）：基本分 90 分及以上，附加分 10 分以下；C 級（合格）：基本分 80 分及以上，附加分不作要求，通過予以公示。健康食堂實行動態管理，不定期進行抽查。抽查達不到要求的，取消“健康食堂”稱號。
四、任務分工
區教育部門負責全面組織協調各學校健康食堂建設工作，配合衛生健康部門開展工作督導和評估驗收；區衛生健康部門牽頭制定實施方案,組織專家開展日常工作指導和評估驗收。
區衛健局聯系人：黃清波 ?????電話：22355865
區教育局聯系人：陳木水 ?????電話：22375013
區疾控中心聯系人：張臻平 ???電話：68295067
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附件：1.鯉城區全民健康生活方式行動健康支持環境創建申請表
2.健康食堂考核評估表
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泉州市鯉城區衛生健康局????????泉州市鯉城區教育局
2024年1月9日
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附件1
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鯉城區全民健康生活方式行動健康支持環境創建申請表
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申報單位名稱： ??????????????????????????類型：
申報時間：?＿ 年 ＿ 月 ＿ 日
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單位地址 |
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郵政編碼 |
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負責人 |
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聯系電話 |
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單位人數 |
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聯系人 |
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聯系電話 |
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電子郵箱 |
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創建單位 |
? ? ? ? ? 蓋章 年 ?月 ?日 |
主管部門 意見 |
? ? ? ? ? 蓋章 年 ?月 ?日 |
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現場驗收 意見 |
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建設辦公室 意見 |
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附件2
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?健康食堂考核評估表
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項目 |
建設內容 |
評估方法 |
分值 |
評分標準 |
得分 |
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? ? ? ? ? ? ? ? ? 基本?條件?20?分 |
食堂對外公開承諾創建健康食堂，接受公?眾監督。 |
? ? ? ? ? ? ? ? ? 現場查看 查閱資料 詢問 |
4 |
承諾書不上墻不得分 |
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環境整潔，無蚊蠅，室內外無污物；有禁?止吸煙標識，為全面無煙環境；有控煙督?導員。 |
? 6 |
? 每項?2?分 |
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取得《餐飲服務許可證》，并且達到食品??安全監督量化分級管理等級?B?級以上，有??效執行《餐飲服務食品安全監督管理辦法》?的管理規定。 |
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? 此項不符合，不予驗收 |
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所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服?務員） 須持有有效健康證明。 |
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此項不符合，不予驗收 |
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在過去?2?年內， 不曾被工商部門或市場監?管部門處罰過。 |
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此項不符合，不予驗收 |
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食堂有?1～2?名專職或兼職營養配餐人員。 |
5 |
無專兼職營養配餐人?員扣?5?分 |
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廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能， 能夠?制作低鹽少油菜品至少?5?種。 |
5 |
掌握?1?種給?1?分 |
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? ? 環境?建設?20?分 |
在適當位置擺放體重計、BMI轉盤、食物模?型、膳食平衡寶塔等健康支持工具。 |
? ? ? ? 現場查看 |
8 |
每種?2?分，沒有不給分 |
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有可供自由取閱的健康生活方式宣傳資?料。 |
4 |
宣傳資料錯誤酌情扣?分 |
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張貼具有行動標識的宣傳畫，利用板報、?電子屏幕、桌布（桌卡） 、餐具包裝等形?式開展健康生活方式知識宣傳。 |
? 8 |
宣傳畫?4?分，后面?4?項每項?1?分 |
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? ? ? ? ? 活動?開展?30?分 |
管理人員和工作人員每半年累計接受2小??時以上“減鹽減油減糖”烹飪技巧、平衡?膳食知識培訓。 |
? ? ? ? ? ? 查閱資料 |
? 6 |
沒有培訓不給分，培訓?頻次不夠酌情給分 |
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持續提供未來一周菜品安排，并根據營養?特點進行標識。 |
4 |
酌情給分 |
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定期更新健康宣傳材料，?每年至少2次。 |
4 |
1?次?2?分 |
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以食堂為主體，?每年至少開展?1?次職工營?養健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動。 |
? 6 |
未開展活動扣?6?分，資?料不可查實酌情扣分 |
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食堂至少有?1?名健康生活方式指導員，每季度為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少?1?次。 |
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? ? 5 |
無指導員不給分。開展?活動頻次不足每季度1?次，扣?1?分；現場詢?問指導員相關知識知??曉率較低扣?1?分 |
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控制膳食中油鹽糖用量，?記錄每月油鹽糖?的購買量和使用量以及每日用餐人數，計?算每人油鹽糖的攝入量，?控制每份菜肴的?油鹽糖用量，并逐步減少。 |
? ? 5 |
? 無記錄不給分 |
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? ? ? ? ? ? 供餐?服務?30?分 |
菜肴、主食品種豐富，?每餐菜肴品種達到6?種及以上，?每周達到25種及以上。 |
? ? ? ? ? ? ? 現場查看?查閱資料 |
? 7 |
每餐菜肴品種未達到??6?種不給分；每周不達?25?種不給分 |
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每餐提供低鹽低油菜品占總菜品的30%以?上，并進行標識。 |
8 |
酌情給分 |
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每餐主食品種?2?種及以上，確保粗糧類、?薯類的供應。 |
3 |
沒有粗糧薯類不給分 |
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每周提供奶類、豆類、水果， 減少高脂、?高糖食品和碳酸飲料的供應。 |
5 |
有提供高脂高糖、碳酸?飲料酌情扣分 |
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介紹主要菜品的營養特點，指導就餐者合?理膳食、吃動平衡， 營造合理膳食氛圍。 |
4 |
酌情給分 |
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主動銷售半份菜，促進就餐者食物多樣性。 |
3 |
未提供，扣?3?分 |
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擴展 項 （附 加分 20?分 |
主動提供特殊人群的膳食菜譜（如低能量、?低脂肪、低鈉鹽等膳食）?。 |
? ? 現場查看 |
10 |
有提供特殊人群餐飲??酌情給分，無則不給分 |
? |
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標識食物成分及能量。 |
5 |
有標識則給分 |
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持續記錄點餐和菜品消費記錄， 掌握個人?就餐習慣。 |
5 |
無記錄不給分 |
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總分 |
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100+20 |
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泉州市鯉城區衛生健康局 ????????????????2024年1月9日印發????????????????????????????? |
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