體驗豐富職業，感受百家風采

? ? ? ?暑期職業體驗第二天，同學們來到源和堂1916文化創意園里的艾沐烘焙，參與咖啡師、茶藝師、西點師等多種職業體驗和實踐機會。同學們分成了兩組，在職業實踐中勞動，感悟和學習，不斷地提升著。

體驗豐富職業，感受百家風采

咖啡師職業體驗日記(7月18日)

王雅瑜

? ? ? ?今天我們小組職業體驗實踐的內容是做咖啡。一進門，我們就聞到了屋子里濃濃的咖啡香氣?？粗雷由狭宅槤M目的器具，我心里躍躍欲試。老師先詢問了我們所了解的咖啡種類，然后開始細致地講解它們之間的差異。通過老師的一番講解和示范，我們已經了解了一些基礎知識，開始著手自己做咖啡。

? ? ? ?大家選擇了不同種類的咖啡，有摩卡、生椰拿鐵、流沙拿鐵等。咖啡制作第一步，先把咖啡豆磨成粉，看似簡單的動作，背后卻蘊藏著許多需要我們親身實踐才能領會的知識點。比如在實踐過程中可能會遇到壓完后凹凸不平的情況，這會影響后續的萃取，因此我們在下次嘗試時應該掌握好力度使咖啡粉受力均勻。磨粉萃取加料等一系列操作下來，我們都獲得了自己親手制作的咖啡，記牢了咖啡液與牛奶的比例，充水蒸氣應該是中心點偏1/3，以及制作咖啡的一系列流程，也許我們制作出來咖啡的外觀不太好看，口感也不夠順滑，但一定會是我們記憶中最印象深刻的一杯咖啡。

? ? ? ?下午我們又學習了虹吸咖啡與手沖咖啡，感受了它們之間的口感顏色等的區別之后，來到了重頭戲--制作拉花。老師給我們示范了各種類型的拉花，并一對一帶我們感受了一次。接下來我們開始各顯神通找尋拉花的感覺，試圖構建出美麗的形狀。

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? ? ? ?盡管初次的拉花并不算太完美，但大家經過一次又一次努力的嘗試，也能制作出美麗的圖案。時間在不知不覺中流逝，在結束課程之即，大家都紛紛自覺的洗好自己的用具，擦干凈桌面，把一切恢復成整潔的樣子。

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? ? ? ?在這次實踐活動中，我學到了咖啡制作的技巧以及許多提高生活精致度的小知識，提升了我的知識和能力，讓我對未來的職業有更清晰的設想。也讓我意識到生活有許多意想不到的美好之處，要善于去發現感受并體會生活中的小美好，也許只是簡單的親手制作一杯咖啡，也能成為開啟你一天美好生活的動力！

烘焙師職業體驗日記（7.18）

陳雨桐

? ? ? ?職業體驗第二天，我們去福建大俠公司的對應商戶進行體驗。我們組體驗的是"烘焙師"，雖然只是在面包胚上裱花，但還是很有挑戰性的。早上，師傅先示范了各種裱花的方法，之后我們進行練習，所謂萬事開頭難，嘗試的過程，開始、經過、失敗，周而復始，不厭其煩。

? ? ? ?下午，經過了早上的練習，同學們在面包胚上裱花上操作顯得得心應手。用裱花袋裝好奶油之后大家開始嘗試。用大號的八角裱花嘴，可以制作出非常經典的紙杯蛋糕樣式，先從內向外轉，再從外向上轉形成了一朵小花；用開口更深的八角裱花，只要保持裱花袋與紙蛋糕垂直，從內向外轉就形成了一朵玫瑰等。我們還學會了很多裱花圖案比如水滴多肉星星。涂完奶油之后在放上自己喜歡的裝飾，漂亮的蛋糕就完成了。

? ? ? ?初次體驗，大家都有點手忙腳亂，不過漸漸的，領悟了其中的技巧，上面的奶油跟裝飾不能放太多，會顯得很繁瑣，就像做事情一樣，寧愿精簡也不要繁瑣，否則往往會適得其反。

? ? ? ?經過一天的學習體驗，身體很累，心靈很愉快。我覺得學習了一項新的技能，未來職業選擇又多了一個方向，當我感到疲憊時，可以通過今天所學技能來放松自己，這樣我在生活上學習上更有動力。